常用來(lái)作為食品制作過(guò)程中的膨松劑的小蘇打，其化學(xué)名稱(chēng)為( )

https://jiaoshi.huatu.com 2024-01-28 09:28 中國(guó)教師資格網(wǎng) [您的教師考試網(wǎng)]

常用來(lái)作為食品制作過(guò)程中的膨松劑的小蘇打，其化學(xué)名稱(chēng)為( )。

A.氧化鈉

B.氫氧化鈉

C.碳酸鈉

D.碳酸氫鈉

【答案】D 【解析】本題考查化學(xué)知識(shí)。小蘇打是碳酸氫鈉的俗稱(chēng)，化學(xué)式為NaHCO3。氧化鈉是白色無(wú)定形片狀或粉末，不燃，具有腐蝕性、強(qiáng)刺激性，可致人體灼傷。氫氧化鈉，化學(xué)式為NaOH，俗稱(chēng)燒堿、火堿、苛性鈉，為一種具有強(qiáng)腐蝕性的強(qiáng)堿，一般為片狀或顆粒形態(tài)，易溶于水并形成堿性溶液，另有潮解性，易吸取空氣中的水蒸氣(潮解)和二氧化碳(變質(zhì))。碳酸鈉(Na2CO3)又叫純堿，但分類(lèi)屬于鹽，不屬于堿，在國(guó)際貿(mào)易中又名蘇打或堿灰，是一種重要的有機(jī)化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生產(chǎn)，也廣泛用于生活洗滌、酸類(lèi)中和以及食品加工等。故本題選D。

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